晴天好日

芋頭的點心還包含了這個，當然我的想法一樣要不複雜，希望夥伴回去之後都可以做的成功與吃得非常高興。

椰香芋頭糕

材料:  糯米粉約半碗半(120g )

芋頭 500g   

椰漿 1罐(400g)   

日本太白粉或樹薯粉 65g   (也可以改為太白粉35g玉米粉30g)我是用全部太白粉

糖 100g　(量可自行增減)

椰子粉 3-4T

做法:

1.  芋頭去皮刨成絲.

2.  將糯米粉、芋頭絲、椰漿、日本太白粉及糖一起拌勻.

3.  加入芋頭絲拌勻.

4.  拌好的芋頭粉漿.

5.  取一個蒸盤,鋪上防沾鋁箔紙或蒸年糕用的玻璃紙,如用一般鋁箔紙要抹油防沾,再倒入拌好的芋頭粉漿,用大火蒸25分鐘.

6.  蒸好取出

7.  在蒸好的芋頭糕表面先撒上椰子粉.(我建議是等藥吃的時候再灑上椰子粉避免潮濕)

8.  稍凉在周圍及底部都撒上椰子粉,就可以切塊.

9.  糯米粉及太白粉的點心,當天食用口感最佳.

小叮嚀:

**日本太白粉(是所謂的馬鈴薯粉)的部份,也可以用樹薯粉(台灣現在大多數的太白粉)來做,口感更Q

這是一道非常可口的小點，但有濃濃椰香味，可以吃到芋頭絲很實在的口感。也可當作鹹食，將糖分減量成1匙，不沾椰子粉，改沾醬油膏。

它也可以趁熱吃，趁熱吃也別有風味，特別香軟