晴天好日

麵團很好玩!就像小孩子玩黏土一樣，總是欲罷不能，好同學說妳家都吃不膩麵包啊，雖說我常常變化口味，但她還是麵包(同學說的也沒錯)~所以今天的麵團改成饅頭，我說過如果以健康為由，饅頭絕對比麵包好一些，廢話不多說~就來玩今天的中筋麵粉

材料:

湯種:中筋麵粉20g+水100cc

主麵糰 :中筋麵粉460g~470+水120cc+砂糖25g+鹽少許+白玫瑰酵母粉2.5t+苦茶油10g

口味 : (全麥黑糖)全麥粉20g+黑糖20g       (芋頭)   芋頭泥190g

作法:

1.將湯種的水分秤好先煮熱，加入麵粉進去後快速攪拌~成漿糊狀(麻糬)後熄火，待冷備用

2.主麵糰+步驟一的湯種放入攪拌鍋中#14麵團模式，十分鐘

3.麵糰分成兩份，1/3份加全麥粉及黑糖再用#14打10分鐘(拿出)。2/3份也是加入芋頭泥#14打10分鐘(拿出)

4.發酵(天氣狀況不一，約一小時)當然我是用最佳男主角-保麗龍盒加保溫熱水杯

一個小時後基本發酵完成(手指壓入麵糰，洞不會消失)

4.各自搓成圓筒狀後等份切開

5.蒸鍋放入烤盤紙再將切好的麵糰放入二次發酵

6.將發酵好麵糰移到電鍋上(冷水冷鍋)蒸約二十分鐘即可