晴天好日

從以前家裡就不外食，幾乎每天都會玩做不一樣的點心(麵包或饅頭或是蛋糕&煎餅&外加一堆裡裡扣扣)，當然屬麵糰是最常碰的，事情實在太多，做的永遠比寫下來記錄的出來的還要多，每天都有想作及作出的事永遠也記錄不完~~算了，寫多少就算多少，但是這一篇不能不先寫，烘培社團中別人等著食譜參考用咧

 1.材料: 老麵一份 (作法請參考這裡)         

       高筋麵粉280克

               糖2大匙 (可增減)

               鹽1小

               酵母1小

               牛奶150cc (水)

               奶油20克(可以看個人   增多或減少)

               可可粉  約10-15g

               巧克力豆   酌量

2.機型   Panasonic 105T  

3.模式 我先用14(麵糰模式)打一次一小時，再一次#14打7分，再分兩糰，一糰先用保鮮膜蓋著醒麵，另一糰加入可可粉#30(烏龍麵模式)15分鐘

  詳細方式如下步驟  圖片

接著先桿白色麵糰成長方形狀待用，等咖啡色巧克力麵糰也打好，一樣桿成長方型(兩個大小相等)

黑色在下面中間放些水滴巧克力豆上面

兩個相疊，再放上一些巧克力豆

 切成五條

依次編成五辮立體辮

中間再塞一點巧克力豆

將尾巴拉著繞成圈將尾部塞緊於下方

放置於內鍋

放入內鍋中#21發酵約一小時，八分滿後刷上蛋液

#22烘烤35分即可

待冷切片

看到這種花紋~總是讓人很開心

而且最神奇的是，它每一片紋路皆不同

備註:1.烘烤可以再30分就按取消，等十分後拿出

       2.也可以完全35分烘烤完畢

       3.如用烤箱的180度烤25~30分

       4.疊放也可以用白色放底下，花紋呈現方式又會不同

下面是103-04-17做的    我有再多桿一次，是白色放底下，呈現不同的花紋

其實~我知道五瓣法用平面式的也會很好看，但是我實在懶得還要在研究

有網友提供我這個...有興趣的~你我   這裡有個阿杜仔 示範得還蠻詳盡的   可以參考

辮子教學影片在這喔

三丶四、五、六、七、八、九股辮的編法 https://www.youtube.com/watch?v=RP6j7esQyjk

特殊整型法  https://www.youtube.com/watch?v=qlK2nCWbyp4