晴天好日

喜歡冰品甜湯的朋友都應該對這一味不陌生吧!芋圓最有名應該首推的是九份芋圓，但是沒去九份怎麼辦，我喜歡天然沒加工的東，現在很多食品都有不明的添加物，所以總是自己動手最安心~~~芋圓、地瓜圓說難不難，就是工有點多，但是我還是推薦自己動手作，當然你有信賴的店家又懶得動手，我也不反對你用買的啦!

 這一次因應餐飲組工作，我採用這個季節的食材---芋頭，作了很多芋頭的點心，但我很想手作芋圓地瓜圓，而且我買得還是大甲芋頭喔~外面市售煮好的芋圓……等，地瓜粉放的比例比較多，所以煮起來比較透明，較失去芋圓本質的口感，其實，芋圓做法很簡單，是可以自己動手做的。

●芋圓製作方法--

材料：芋頭300g

地瓜粉120g  

太白粉30g （芋圓上閃閃亮亮的來源）

水120CC  

白砂糖2大匙

●地瓜圓製作方法--

材料：地瓜300g　

地瓜粉120g  

太白粉30g

水30CC-60CC (~~~可以再加一點水) 

白砂糖2大匙

步驟：(地瓜圓作法同芋圓方式)

1.芋頭削皮切塊蒸熟。

2.將蒸熟的芋頭塊壓成泥倒在攪拌缸中。

3.加一點水拌勻滋潤。

4.倒入地瓜粉與太白粉揉勻〈太白粉不能太多，只能佔芋頭的20%〉。

5.取一小塊搓揉成條切丁〈桌上要灑少許地瓜粉〉。↓

6.將切丁的芋圓放入裝有地瓜粉的盆中，稍滾一些地瓜粉，使其互不沾粘。↓

7.放入滾水中煮至浮起即可〈可在水中加些糖增加甜味〉。↓

圖片在下方，按照地瓜圓的順序，至於預原應該也看得出哪個先吧!

備註：未煮的芋圓可裝入塑膠袋中，用報紙包好，放冰箱冷凍庫，下次取出直接煮，不需要退冰。

9/25

早上買的材料
竽頭正對時，
賣地瓜的老板一再保證鬆軟好吃

想用他們來做什麼呢？

來想想看

 老板真的沒有騙我，

其實，我很想就這樣吃原味的

~但還是想到QQ的芋圓&地瓜圓

其實做芋圓時還順利，但是做到地瓜圓時~~~哇....根本是無法成條

我勉強將它們用成一團，但是要搓成條就散了，怎麼試都不成功，

所以我一顆一顆用手工捏，很搞工呢!

看到有些人建議說因為他倆的延展性差，容易裂開，會先捏一小團

用滾水煮熟，在放回粉糰中搓揉~這個我下次可以試試看

 ~

芋頭的料理~~~我還做了椰香芋頭糕