晴天好日

有一天打開電視，剛好看到華視教育文化頻道播出"職訓E網--證照在手人生不愁"~~跟著老師學做菜或料理....覺得好有趣。

從此只要剛好不小心轉到這台，我一定會停下來看看，這一次教什麼~

包種茶香酥餅乾

材料：

包種茶3公克、熱水2大匙、無鹽奶油90公克、細砂糖50公克、鹽1/4茶匙、低筋麵粉160公克、小蘇打粉1/8茶匙

作法：

1.包種茶切成細末，加熱水浸泡約30分鐘左右備用。

2.無鹽奶油放在室溫下軟化後，加入細砂糖及鹽用攪拌機攪拌均勻。

3.一起篩入低筋麵粉及小蘇打粉，用橡皮刮刀稍微拌合。再加做法（1）的茶汁與茶葉，用橡皮刮刀拌勻，繼續用手抓成均勻的麵糰。

4.將麵糰包入保鮮膜內，冷藏鬆弛約30分鐘左右。

5.取麵糰約20g，直接放在烤盤上，壓平呈直徑約5公分左右。

6.烤箱預熱後，以上火180°C、下火150°C，烘烤約25分鐘左右。熄火後，繼續用餘溫燜10分鐘左右。

沒有圖~是因為還沒空來實做，但是我有空會想要試一試的~~先存著

資料來源:http://blog.xuite.net/suli.s1031/suli/36186748

包種茶戚風蛋糕

茶汁：

包種茶 5公克、熱開水75公克

蛋糕體：

茶葉(已泡過熱水) 10公克、蛋黃70公克、細砂糖40公克、鹽1/4 茶匙、沙拉油40公克、茶水65公克、低筋麵粉110公克、泡打粉1/2茶匙、細砂糖 80公克、塔塔粉1/4茶匙、蛋白160公克

作法：

1.茶汁：將熱開水沖入包種茶內，浸泡約15鐘。將茶汁瀝出、茶葉切成細末備用。

2.蛋黃分別加入細砂糖40公克、鹽用打蛋器攪拌均勻。
 
3.分別加入沙拉油、茶水繼續拌勻。

4.同時篩入低筋麵粉及泡打粉，用打蛋器以不規則的方向，輕輕拌成均勻的麵糊。

5.細砂糖80公克及塔塔粉放在同一容器內備用。

6.蛋白用攪拌機攪打至粗泡狀，分三次加入做法（5）的細砂糖及塔塔粉。以快速方式攪打後，蛋白漸漸的呈發泡狀態。攪打的同時，明顯出現紋路狀。最後，呈小彎勾的九分發狀態即可。

7.取約1/3的打發蛋白，加入做法（4）的麵糊內，用橡皮刮刀輕輕的稍微拌合。

8.加入剩餘的蛋白，繼續用橡皮刮刀輕輕的從容器底部刮起拌勻，再加入茶葉細末。

9.用橡皮刮刀將麵糊刮入8吋的中空模型內，並將表面抹平。

10.烤箱預熱後，以上火180°C、下火190°C烘烤約25～30分鐘左右。

11.用小尖刀插入麵糊中檢視，若無沾黏即可。

12.將出爐後的蛋糕倒扣，冷卻後再脫模。