就說烘培社團達人濟濟,吳小瑪是我們公開的達人老師,她的百摺法就是今天學習的對象

我不喜歡用市售的蜜紅豆,雖然自己做較費功了一點,紅豆煮法請點我~

這一次剛巧遇到我家老爺又帶回紅豆薏仁,也吃不完就乾脆拿來瀝乾水分(其實水份早已吃進去了很難瀝乾),但對照我對食物的看法,我寧願她型不美也要堅持健康概念,所以.....沒關係的。

材料:

 

高筋麵粉   250g

 

湯種          85g

 

無鹽奶油     20g

 

砂糖          20g

 

鹽            1/2t

 

抹茶粉       1T

 

蜜紅豆     100g

 

 

 

 

紅豆先瀝乾,再加入少許砂糖拌勻

烘培

 

麵糰材料用麵包機#30攪拌後發酵一小時(也可用#14麵糰模式含發酵一小時)

把麵糰放桌面桿平長方形

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將紅豆放在中間處

 

 

 

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兩側往中間對折進來

 

 

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上層繼續放些紅豆

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由左往右捲起

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再度橄平呈長方形

 

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切十字

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直接依序放麵包機的內鍋(斜擺橫放)

 

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內鍋立起#21發酵1小時左右約8~9分滿

 

 

 

 

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#22烘烤35分鐘   (也可提前五分鐘結束悶著十分鐘再開蓋)

 

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香噴噴的宇治金時百褶吐司--抹茶紅豆   完成

 

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