晴天好日

雖然知道做好的麵團功用非常多，但大多是用來做麵包或者是饅頭，

曾看過Carol老師的義大利麵包棒很誘人，

這次有小客人來~~想要給小客人吃，今天就來試試麵包棒

其實連續好幾天都有做(孩子時在喜愛這個酥脆的點心，總是一根又一根停不下來

用高筋麵粉得就像麵包棒~~較鬆軟

用低筋麵粉的就是餅乾條了

每款都有它的特色~但要酥一點就是烤久一下，會很有口感

材料～如說明書上的麵糰材料，我稍改良一下

 PS我一半作香蔥肉鬆捲麵包，另一半約半盤式約兩盤

         高筋麵粉   250g

         全麥麵粉  20(水手牌全麥粒)30g    建議添加的份量約是主麵粉的10%

          奶油         50g  (我用23        )

          砂糖         2T

           鹽           1/2t    

          水            180ml

           速發酵母  1t  (白玫瑰牌我用1.7t)           

1.以上方的材料再加上一片起司片(起司捏碎)放進內鍋，14麵糰模式，再一次14( 7 分鐘)

2.發酵好的麵糰移到工作檯上，略整型為長方形

3.用刀切下約一公分的麵糰

4.切下的小麵糰用兩支手直接拉長為條狀(也可以稍搓滾一下成條狀)

5.長條狀的麵條滾一下全麥粉或芝麻粒   (起司粉)

6.間隔整齊放在烤盤上(烤盤我先用奶油稍塗一下)，可以也滾一下

7.烤箱170度預熱一下  (麵條不用二次發酵)

8.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後
     將溫度調整為150度c再烘烤12-15分鐘至完全酥脆

啊~我真的想換專業的烤箱，分成幾盤就要烤好久~~

而且溫度不均勻，有的酥酥脆脆的，有的中間鬆軟像麵包(他就是麵包棒)

但還是能酥酥脆脆的口感最誘人，我家孩子吃了一根接一根，製作材料簡單，

成品討喜有著純樸迷人滋味，這個健康又美味，當點心還真不錯烤的酥酥脆脆，

低油少糖的麵包棒是很好的零嘴，也是很棒的餐間小點。

這一款考得很酥脆    好吃   

材料2:

高筋麵粉170g,全麥麵粉30g,速發酵母(instant yeast)1/4茶匙,
蜂蜜10g,鹽1/2茶匙,橄欖油20g,水110cc,

步驟同上

材料3:(約一大盤32*42cm)

高筋麵粉150g、低筋麵粉50g   水110  (約粉的一半)先凍半小時

細砂糖10g(粉的5%)、鹽1g、起司粉20g(有起司粉水多加10ml)

橄欖油10g(粉的5%)、酵母粉3g

材料4:  

低筋麵粉100g、細砂糖20g、鹽1小撮、橄欖油25g、鮮奶20g、適量

1.以上材料用模式30：烏龍麵模式打10分鐘即可取消

2.將麵團放入塑膠袋中(加一點麵粉，避免粘袋子)，用手稍微壓扁，

再用擀麵棍桿開30*40cm成為一張厚約0.5mm的麵皮。

3.將麵皮放入冰箱中冷藏30分鐘讓麵團稍微硬一點較容易切割

4.用剪刀將塑膠袋剪開，利用鋼尺及切麵刀將麵皮切割成為整齊的條狀

(可以捲成捲曲螺旋絲狀)

對折

搓圓

5.撒上起司粉一條一條輕輕拿起對摺回來，整齊放入烤盤。

6.用180 度20分(表面成焦黃色)

材料5:  

• 輕鬆做起司餅乾條

 材料

低筋麵粉 240g (210+全麥35) 

起司粉(parmesan cheese) 40g(25)  

無塩奶油 100(奶油50+橄欖油20)  

起司片(夾漢堡用的) 3片   

冷水(鮮奶100) 35g   

糖 30g

1.  低筋麵粉.起司粉.糖先放入塑膠袋中拌一拌,再加入無塩奶油抓拌成粗粉狀.

2.  加入剝碎的起司片及冷水拌成糰.總水量約35-40g.

3.  將麵糰分裝兩個塑膠袋,再捍成薄片2片.(約22x24公分)

4.  將桿好的薄片放入冰箱冰硬.(剛桿好太軟不好操作,所以要冰硬)

5.  從冰箱取出,將塑膠袋剪開,用輪刀或切麵刀切成約1.5公分的長條狀.

7.  將切好的長條排入烤盤.(可滾圓也可直接為長方條型)

8.  175度C,烤約15分鐘

小叮嚀: 

**桿的厚薄會影響烤的時間,請自行調整,烤至微黃即可.

**喜歡有一點微甜,所以糖我放40g,糖量依個人喜好調整,糖的用量不建議超過40g.

**從冰箱取出薄片時,一次取一片,切好排盤後,再拿另一片,才不會離開冰箱太久又變軟

**完全放涼請密封保存避免回潮