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因為草莓，因為想要將草莓做成慕絲蛋糕，因為慕斯蛋糕的底不想用餅乾底

想用巧克力蛋糕，

所以~

今日瘋作絢麗四色甜點第一步即是先做巧克力蛋糕

剛好昨天剛買回新鮮的土雞蛋，

呵呵~每次都會浪費個幾顆，這次居然一顆也沒破

1030306 (巧克力戚風蛋糕) (3)

材料:

雞蛋7顆 

低筋麵粉110g

巧克力粉30g 

細砂糖100g 

水70 +橄欖油70g (我每次都會把油減個20水就多個20)感覺熱量較不高 

蘇打粉1/2小匙

塔塔粉1/2小匙  

 

步驟:

 蛋黃蛋白分開

烘培

 

每顆長得都有點差異，真的跟人一樣各個都各有特色

1030306 (巧克力戚風蛋糕) (5)

 

將少許糖放入蛋黃鍋

1030306 (巧克力戚風蛋糕) (8)

 

將定量橄欖油先加到量好的水杯中混合均勻

1030306 (巧克力戚風蛋糕) (7)

 

(個人習慣)  將油水先到入蛋黃鍋中拌勻

1030306 (巧克力戚風蛋糕) (9)


將低筋麵粉及巧克力粉與蘇打粉過篩加入混合均勻

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攪拌均勻成為巧克力麵糊

1030306 (巧克力戚風蛋糕) (12)

 

將蛋白放入另一個打蛋盆中，加入細砂糖(分次加)

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用電動打蛋器打蛋白霜

1030306 (巧克力戚風蛋糕) (14)

 

打成挺立的蛋白霜(這裡的鍋子是立著-蛋白霜不會掉下來)

1030306 (巧克力戚風蛋糕) (15)


將1/3蛋白霜混入巧克力麵糊輕輕攪拌均勻

1030306 (巧克力戚風蛋糕) (16)


再加全部蛋白霜混合均勻(沒照到)

倒入鋪上烘焙紙的烤盤中及蛋糕杯中

1030306 (巧克力戚風蛋糕) (17)


放入已經預熱170℃的烤箱中烘烤15分鐘
出爐移到鐵網架放涼  (用了刀子刺刺看，全熟就不會沾黏)

1030306 (巧克力戚風蛋糕) (18)

 

痕跡是放在鐵架上放涼的烙印上去的   也很美! 1030306草莓慕斯蛋糕 (18)

 

好了~放涼後，可以開始正式進行---草莓慕斯蛋糕了

 

 

 

 

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