晴天好日

第一次嘗試自己做湯種，再加到麵包裡面，寫這文時~麵包尚未出爐，還不知道有沒有成功，但做的過程裡~只有一句簡直是災難，可怕的災難啊

到底是哪樣讓我如此這般棘手，因為做湯種的過程很順利(昨天就先做好了)~還在想又不難，就照著查到的食譜如此這般.....就好了，這幾年做麵包越做越順手，甚至真的都很率性隨意做，也都還讓孩子蠻捧場的，但剛剛--『拿湯種做麵包』，反正還是放進去麵包機攪拌，因為用得是沒用過新的模式(11波蘿麵包模式)，也因為第一次加自己做的湯種(以前做過加世售的湯種粉)，所以攪拌的過程中我有認真給他偷看了一下，結果發現怎麼麵粉無法成糰，反而像蛋糕糊一樣很葛~~看愈久愈擔心，心裡一直納悶是不是配方的材料秤錯，或是湯種重量放錯，但是想了又想~都沒錯~~後來乾脆不看，就隨它去吧。  

心裡七上八下直到55分鐘嗶聲響起，打開準備拿出加料，攪拌完的麵糰均勻是均勻，只是他們就像麻糬軟趴趴成一坨，我還要將他們拿出分成三份，這時候就是我所謂的災難的開始了，黏手不要緊，根本分不開，葛萊葛去，完全不像一般的麵糰，整隻手黏答答，一直加高粉但是又無法揉成均勻，這裡黏那裡黏，好不容易分成三糰(其實三糰也是黏答答，然後就是將其中兩糰要桿呈橢圓狀，呵呵~災難還是災難，誰能將他們桿得起來我就真的佩服，

事到如今，我只有趕快隨便塞塞(就是將配料起司及火腿隨便加一加，塞塞進去)，草草了事，哎~跟我想像中的及看到教學的都不一樣，我實在對這一次做湯種吐司沒啥信心----

至於成果嗎?就隨便它了，反正心裡已經有做失敗的準備了~~呵呵----總不能浪費食材吧，就加減看看囉~開爐了   (還是要期待一下)

以下是製作過程真實版 

材料:

高筋麵粉      350g

鹽             1小

糖             50g (約5大)

奶油           20g

蛋             1顆(大)約60g

水分(鮮奶)      120cc

做好的湯種     120 g(我分為兩份，一份都只有115g，就用115g)

奶粉           1大(沒鮮奶就加奶粉囉)

酵母粉         2小

步驟:

   1. 湯種製作  (請參考昨天製作的湯種煮法保存與應用)

   前一天製作完成後待冷卻後放於冷藏，要做麵包前先拿出回溫

   2. 稱重 

我是先將蛋(蛋液也是水分)放到量杯中

再將剩餘的水加入(這樣就不會發生水量不準的問題)

碗裡的是先做好的湯種

用11模式(菠蘿麵包)拌攪麵粉成糰，利用這個時間將火腿及起司切呈長條狀

讓我很納悶的攪拌過程，這樣的麵粉怎麼成糰

 最後呈現這樣的圓球(可以不用拿出來嗎?)沒信心中

• 55分嗶聲響起  面對現實  取出吧!      分成三糰
• (因為麵粉量超出麵包機，所以將一些拿出另外做成麵包)
•  整坨黏住手，只好加高粉  可怕，哪裡知道加了多少高粉?

至於包餡的過程，手整個黏答答麵糰   (哪還能邊做邊拍)

就看一下我在網路看到的照片(就是要這麼完美)

好不容易把他們隨便包成兩團，塞回容器中繼續行程

看起來怪恐怖的~啊...我真的盡力了

      至於如何~就聽天由命

接下來還有一份麵糰準備做起司薰雞肉麵包的

喔~還是一樣想喊救命---一再分為四

只好拼命加高粉，壓成四糰 (不加就完全無法操作)

 麵包的餡料是熏雞肉與起司(切小小塊) 

餡料包在中間(這裡還容易)

 但要包好滾圓就不容易~     以為不黏了嗎?錯)

我將電鍋沒放水壓下跳起(拔掉電源)當發酵箱，二次發酵50分

放到烤盆上(其實因為加高粉後就沒有再將麵糰搓均勻)

 剪一下開口(但知道這麵包一定會比較硬)~後面加的麵粉沒揉散

成品總算出爐囉

真是謝天謝地  起司火腿湯種吐司居然成功了

湯種熏雞肉起司麵包真的如我所料   硬了些但很有嚼勁

  喔~ㄝ    但是還是覺得問題重重   誰來幫我解惑呢? 

參考食譜:  出處點此