最近最大的新聞就是鬧得沸沸揚揚的食品與用品中的添加物-起雲劑中添加塑化劑，因為家裡沒有訂報紙電視也斷線了，對於新聞總是遲鈍的我還不以為意，但是事情好像越演越烈，受到波及的商品越來越多，從飲品開始到健康食品現在好像化妝品或是家庭用品也加入其中。
這事情重創了台灣在國際商品的形象，在這事件中我並沒有特別關注它的來龍去脈，甚至因為沒有太多的消息來源(看來我也不太想”非常”了解整件事件的詳細發展)，但是從字裡行間就可以得知---【添加物】就是非食品本身本來的東西【起雲劑】看來應該是讓商品可以產生化學變化像飄起雲層一樣發發發【塑化劑】聽起來就知道根本是塑膠製品，這樣的解釋是我自己胡亂瞎猜，其實要了解搜尋一下就出來了，只是根本對這類的添加物一點也沒有興趣，當然我這個是錯誤示範。
但我今天寫這篇的用意並不是要了解他們到底是什麼，而是對於大家長久以來都已經習慣養壞味蕾(就是習慣外面美味的食物)這件事發表一下自己的想法，真的是自己的想法。
續寫此篇文章已是一個禮拜後的今天，沒想到這一星期新聞越演越烈，原本我覺得這事件中自家應該受波及不多，因為我們家少有外食，飲品更是少買外面食物，很多食物--饅頭、麵包、蛋糕、豆花…我們都自己動手做，但是現在看來不妙，喔喔~塑化劑已經延伸到原料最源頭---例如烘培原料，這個真的有關聯了，因為自己動手做都不在保證沒問題了。
不過我還是要寫這是件看起來是很大危機，但我還是覺得它或許是一個轉機，因為提供大家一個醒思，雖然現在看來自己動手做的食品未必百分百安全，但比起外面的大量製品，應該會比較有保障，看這週遭的人開始重視食的安全，開始學會買東西會拿起來看成份表，甚至很多人開始知道白開水最好而減少吃”好喝”的飲品，這都是從這件事看到的轉機，如果這件事件而讓大家重新醒思這一切而注意吃什麼，這何嘗不是件好事(雖然代價有點大)。
長久以來，看到年輕學子乃至於上班族群中很多人都人手一杯手搖飲料或是飲品我常覺得:在止渴的同時，大家喝進多少對人體有負擔的添加物(如糖、奶精、防腐劑….)這也是我一直以來願意用拙手來動手為家人做這些雖然不美味但是卻健康的食物，其實以前仍然是會想---對烹飪沒有天份，做菜也不好吃，自己做這些食物有時真的是很粗糙，孩子會喜歡嗎?但是有時候我是多慮了，畢竟一個家的文化是靠大家共同經營的，因為動手這件事我知道孩子一直耳濡目染，雖然我們沒有辦法做出色香味俱全的美味，但是孩子從小聽我講自己做的沒有添加不必要的香精色素，我們儘量體會食物本身味道，在一家人動手做的過程中，我們找到了樂趣，看著孩子玩麵糰搓三角形饅頭，自己決定批薩的味道材料，幫麵包刷蛋黃液，磨黃豆等白嫩豆花香飄出，我想這些都不是用美味來形容(因為真的不怎麼美味)，而是一種幸福的味道。
部落格中寫過的相關文章
健康飲食---你我她 一連串的 廚房樂123
這是今天收到一封MAIL的內容，或許也是另一轉思
安部司還有一本很棒的書→餐桌上的秘密。
其實還有很多：例如：你吃進口水果嗎？比塑化劑˙起雲劑還精采喔？
還有：進口糧食的處理過程也是！動動腦筋！你是否天天在吃進口糧食！
吃在地˙吃當季˙親自烹煮食物…………才是遠離傷害的重要秘密喔！
安部 司
1951年出生於日本福岡縣。畢業於山口大學化學系。曾任職於食品添加物公司，
現為自然海鹽產品「最進之鹽」研究技術部長、有機農業JAS判定員、水質第一種公害防止管理者。
對食品的內幕及食品添加物的真相知之甚詳，被稱為「食品添加物之神」。
作者建議
• 便宜的食物, 真的便宜嗎?
• 注意背面標示添加物.
• 儘量選購少添加物的食品.
• 勿將「添加物的味道」當成「食品的滋味」，還開心地說化學調味劑「很好吃」。
• 希望大家能抱持「單純的懷疑」，這是開始跟添加物交鋒的第一步。
●簡單說：少買現成˙加工˙調和品（所謂食品）啦！
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「幸福」是一顆夢想的種子，需要用「生命的熱情」去灌溉~~
幸福不是靠別人給予，而是要認真抓住、用心選擇~~
我想還是要將正確的資料查出，才會有概念，至於紅色部分是我覺得須特別注意處，有興趣者自行參閱
Q：什麼是起雲劑？
A：起雲劑是一種合法的食品添加物，加在飲料、果醬等食品中，可使內容物看起來濃稠，讓消費者有「用料豐富」的感覺。
Q：調配起雲劑的材料內容？
A：常見製作起雲劑的原料，有棕櫚油、阿拉伯膠、乳化劑等；而依照不同廠商對於起雲劑的配方需求，還會斟酌添加香料與澱粉之類的增重劑。
Q：起雲劑製作方法？
A：將粒狀或粉狀的阿拉伯膠與適度的水混合後加溫→加入棕櫚油→「雲霧」雛形出現→視需求添加所需香料，及澱粉之類的「增重劑」，以確保所調配出狀似「雲霧」的起雲劑，能均勻、穩定存在→倒入「乳化劑」，使內容物達到「乳化融合」；可讓食品出現濃稠感，以增加賣相。
Q：起雲劑常用於哪些食品中？
A：運動飲料、濃縮果汁、茶飲、酵素粉、優格粉、果凍、果醬與嚼錠等食品中。
Q：優質與劣質起雲劑的價差？
A：優質的起雲劑，必須全以食品級材料調配，無法被人體吸收的工業用原料，整體價格比食品用便宜兩成，不肖業者為節省成本，容易以工業原料混充其中，以DEHP塑化劑取代成本貴五倍的棕櫚油，就是其中一例。
以上出自http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS5/6362446.shtml
塑化劑簡介
你曾注意過生活周遭的塑化劑嗎？或許塑化劑這名詞你很陌生，但其實它無所不在，你曾思考大賣場與生鮮超市所販賣的生鮮食品，包裝在其外的塑膠膜為何如此柔軟嗎？這就是塑化劑的神奇所在呀！
塑化劑–鄰苯 二甲 酸酯類（Phthalate Esters, PAEs）
台北市立第一女子高級中學二年級彭湘雲/台北市立第一女子高級中學化學科 詹莉芬 老師修改/國立台灣師範大學化學系 葉名倉 教授責任編輯
塑化劑簡介
你曾注意過生活周遭的塑化劑嗎？或許塑化劑這名詞你很陌生，但其實它無所不在，你曾思考大賣場與生鮮超市所販賣的生鮮食品，包裝在其外的塑膠膜為何如此柔軟嗎？這就是塑化劑的神奇所在呀！
塑化劑(Plasticizer)顧名思義就是塑膠的添加物。在塑膠原料加工時，添加塑化劑可以使其物理性質變為較為柔軟，易於加工。依據使用的功能、環境不同，製造成擁有各種韌性的軟硬度、光澤的成品，其中愈軟的塑膠成品所需添加的塑化劑愈多。
一般常使用的保鮮膜，一種是無添加劑的PE(聚乙烯)材料，但其黏性較差；另一種廣被使用的是PVC(聚氯乙烯)保鮮膜，有大量的塑化劑，以讓PVC（聚氯乙烯）材質變得柔軟且增加黏度，非常適合生鮮食品的包裝。
塑化劑種類多達百餘種，但使用得最普遍的即是一群稱為鄰苯 二甲 酸酯類的化合物。
另一個廣泛存有塑化劑的產品是PVC製造的兒童玩具，歐盟已經明定塑膠玩具中塑化劑的含量需0.1%以下，但目前台灣尚無明確規定或限制。
鄰苯 二甲 酸酯類簡介
1.鄰苯 二甲 酸酯類（Phthalate Esters, PAEs）是鄰苯 二甲 酸(Phthalate acid)的酯化衍生物，是最常見的塑化劑。
2.鄰苯 二甲 酸酯塑化劑是具些許芳香氣味或無氣味的無色液體，中等黏度、高穩定性、低揮發性、成本低廉、低水溶解度，但易溶於多數有機溶劑中。
3.鄰苯 二甲 酸酯類在日常及工業上被廣泛使用，以鄰苯 二甲 酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）為最大宗，佔塑化劑產量的四分之三，其次是鄰苯 二甲 酸二丁酯（DBP）。
塑化劑優點
由於PVC本身是硬質的物料，添加塑化劑後，可使得塑膠成品具有柔軟、易於彎曲、摺疊、彈性佳的性質而易於塑形，也因此黏性較PE保鮮膜為佳。
此外，女性經常使用之香水、指甲油等化粧品，則以鄰苯 二甲 酸酯類作為定香劑，以保持香料氣味，或使指甲油薄膜更光滑。
塑化劑缺點
1.保鮮膜由於添加了大量的塑化劑，並非以化學鍵鍵結於聚合物中，所以容易受到外在環境因素如溫度、使用時間、pH值的影響而釋放到環境中。即使與食物接觸時並未加熱，塑化劑就有機會滲出到食物中，尤其當接觸的食物是表面具非極性油脂的魚肉時更易「溶」出塑化劑。
2.塑膠製品中的塑化劑釋放至環境中所含濃度並不高，但在自然界分解機制所需時間可能長達數年，再經由食物鏈濃縮，人體無意間所攝入的塑化劑濃度，就比環境中的濃度還要高很多倍。曾有陽明大學研究學者指出，抽樣調查60個人的尿液中就有90%的人檢驗出這些塑化劑的代謝物，足見我們該對塑化劑有更多認識才對。
3.PVC保鮮膜使用後通常是直接丟棄，進入焚化廠後若焚燒溫度不當則易產生所謂世紀之毒–戴奧辛（Dioxin），只要一點點，就足以對我們造成各式各樣的文明病，如心臟病、糖尿病、過敏、不孕、癌症等。
工業最常產生的戴奧辛結構如下：
4.鄰苯 二甲 酸酯類塑化劑被歸類為疑似環境荷爾蒙，其生物毒性主要屬雌激素與抗雄激素活性，會造成內分泌失調，阻害生物體生殖機能，包括生殖率降低、流產、天生缺陷、異常的精子數、睪丸損害，還會引發惡性腫瘤、造成畸形兒。
[環境荷爾蒙]係指外在因素干擾生物體內分泌的化學物質，在環境中殘留的微量此類化合物，經由食物鏈進入體內，形成假性荷爾蒙，傳送假性化學訊號，並影響本身體內荷爾蒙含量，進而干擾內分泌之原本機制，造成內分泌失調。
目前解決辦法
1.鄰苯 二甲 酸二辛酯（DOP）在環境中具有不易分解及生物濃縮特性，且環境流佈廣，故台灣環保署已於2006 年12 月29 日正式將其列管為第一類毒性化學物質，並已公告禁止將DEHP、DBP和鄰苯 二甲 酸丁酯苯甲酯（BBP）添加在化粧品中。
2.人體曝露在塑化劑下最多的情況是經由食物的攝取進入人體，我們可以修正生活習慣降低塑化劑的吸收，譬如在選擇食品容器時，應當避免使用塑膠材質，改以高品質的不銹鋼、玻璃、陶瓷器為主。
3. 儘量避免食物與塑膠容器的長時間接觸或浸泡，降低塑化劑溶出的機會。
4.保存食品經常會使用到的保鮮膜，宜選擇完全不添加塑化劑的PE、PVDC材質，並避免高溫加熱。
5.必需加熱有保鮮膜之食材時，則可在保鮮膜上戳數個小洞，讓氣體可以釋出，在包覆時也要避免直接接觸到食物
以上資料出於http://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?p=8518
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