晴天好日

巧克力雪花糕

因為本來要做原味的雪花糕+當季芋頭，但我設計的點心男主角因為上一組的餐飲組，已經做過，我必須再重頭構思，但這雪花糕做法實在不複雜，不想放棄，所以~想了一下，我的下午茶點心的主題名稱想從食材本身發想。

男主角從團團圓圓紅豆湯換成鹽滷豆花，我一直想...花&芋如何碰出火花，查啊查~只看到花語，九月或929的花語都不順，想到好晚，又快失眠了

突然間~花言巧語蹦入腦裡，但是語意不好，如何~~~那就花鹽巧芋&花顏巧芋如何

花....豆花

鹽.....鹽滷  &  顏.....(多種顏色)

巧......那就巧克力囉~巧克力雪花糕

芋.....椰香芋頭糕

所以~又要嘗試囉~

我這次查了三種方式

1.加固態巧克力進去

2.加液體巧克力牛奶&巧克力隔水融化加入(兩種)

3.加巧克力煉乳

哪種好呢?     大家自己試一試吧!

(一)

鮮奶 500cc

72%黑巧克力 100g

椰漿 250cc

砂糖 30g

玉米粉 30g

太白粉  30g(可不用) (可加 起士粉會很香)

無鹽奶油15g

椰子粉 適量

做法:

1.玉米粉太白粉先拌勻在加入適當牛奶

2.剩餘牛奶加椰漿加砂糖煮開，倒入做法1的椰漿粉小火慢慢攪拌(倒入之前要記得先在攪拌，以免粉沉澱

3.持續加熱到濃稠

4.拌入黑巧克力與無鹽奶油至完全融化

5.倒入容器中待涼，移入冰箱，吃前再切開裹太粉(椰子粉)

PS:可以不用太白粉，加入起士粉會更香

 此款參考http://www.ytower.com.tw/prj/prj_666/p1.asp?serno=677

(二)

一種是用巧克力牛奶當主角!另一種直接用巧克力!!!

第一種:巧克力牛奶雪花糕

 材料:

 <1>400CC的巧克力牛奶(咪咪將買的是味全保久乳的巧克力牛奶,一瓶10元/200毫升)

 <2>200CC的牛奶(用的還是味全保久乳,因為我覺得便宜好喝麻)

 <3>玉米粉75克

 <4>砂糖適量(依照個人口味啦)

 做法:

 <1>將400CC的巧克力牛奶加上一小匙砂糖用中火慢慢煮滾!煮滾後轉最小火保溫!

 <2>將200CC的牛奶+75克玉米粉攪拌均勻!

 <3>將攪拌好的玉米粉糊慢慢倒入已經煮滾的巧克力牛奶中!

 一定要一邊慢慢倒一邊攪拌唷!不然會焦鍋的!

 <4>全部倒完以後就熄火!利用餘溫繼續攪拌!直到看起來沒顆粒為止!

       如果有小氣泡是正常的!那沒關係!盡量不要有顆粒就好了!

<5>攪拌好以後就倒入容器中等他涼,大約是一~兩個小時不一定啦!自己看的辦!

      涼了以後就放進冰箱冷藏!!千萬不要放冷凍捏@@

 <6>冷藏約兩個小時後就可以取出,切小塊沾上椰子粉後就可以吃囉!

 備註:

 1.因為巧克力牛奶本身就滿甜的,所以砂糖的量一定不要多!

2.因為呆婷曾提過用巧克力牛奶後完全都沒有奶味,

   所以咪咪將才會放進200CC的牛奶!

   如果客倌們想全部用巧克力牛奶下去嘗試也OK唷!

   好吃的話再跟咪咪將分享一下嘿...

 第二種:巧克力雪花糕

材料:

<1>巧克力90克

 (使用的是小時候常吃的大波露巧克力,一包才10元!一包剛好45克!去全聯買的話3包入才2X元唷)

 <2>牛奶600CC(還是一樣用味全保久乳啦!!)

 <3>玉米粉75克

 <4>砂糖適量

  做法:

 <1>將45克巧克力隔水加熱到完全融化!一定要隔水加熱唷!!

 <2>將400CC的牛奶+適量3匙砂糖以中火慢慢煮滾,煮滾後轉最小火保溫!

 <3>將200CC的牛奶+玉米粉攪拌均勻!

 <4>把已經完全融化的巧克力倒入煮滾的牛奶中,倒的速度要快,不然巧克力會硬掉唷!倒入後稍微攪拌均勻!

 <5>把攪拌好的玉米粉糊慢慢倒入牛奶中,邊倒邊慢慢攪拌唷!這個步驟沒搞好就準備焦鍋啦!!

 <6>玉米粉糊全部倒入後馬上熄火,利用餘溫繼續攪拌!一樣要攪拌到不太有顆粒為止唷!!

 <7>攪拌好以後就可以倒入容器中等他涼了!涼了以後再放進去冰箱冷藏!

 冷藏大約2個小時就可以拿出來切小塊囉!

 <8>把砧板洗乾淨,或是在上面鋪上一個乾淨的透明塑膠袋,或是乾淨的白紙,隨便啦!反正是要放巧克力的!接著拿出你的耐心!將剩下的45克的巧克力慢慢切丁,不用很細!因為是要沾雪花糕的!如果有彩色巧克力米的話就不用這麼麻煩!但是因為我懶的去買,所以就用這個方法啦!

 備註:

 1.巧克力要是沒隔水加熱的話,鐵定肯定絕對會直接焦掉給你看!!!

 2.如果不想沾巧克力,想沾椰子粉也OK!你喜歡就好!要沾什麼隨便啦!反正都可以吃!差別在於好不好吃而已!

 3.切巧克力時,手最好盡量不要碰到巧克力!因為體溫會將巧克力慢慢融化,會搞的手都沾滿巧克力唷!所以要注意這一點!

  (三)

A：牛奶　　    200g

    玉米粉　    75g

    地瓜粉        20g

B：水　           200g

    巧克力煉乳  100g

C：椰子粉　適量

作法：

1、牛奶、玉米粉、地瓜粉混合拌勻備用。

2、水、巧克力煉乳拌勻，以中小火加熱至鍋邊滾，邊攪拌邊沖入(1)。(圖1)

3、再次以小火煮至濃稠狀(可留下明顯紋路)，過程需不停邊攪拌。(圖2)

4、倒入耐熱保鮮盒，將表面抹平。(圖3)

5、以耐熱袋或保鮮膜，緊貼表面不留空隙。(圖4)

6、冷藏至少3小時，倒扣出切塊。(圖5)

7、沾上椰子粉，即可食用。(圖6)

(圖以後再補) 

備註：

        ●巧克力煉乳可用原味煉乳取代，或加入可可粉和適量的糖替代

        ●添加地瓜粉是為了增加Q性，喜歡入口即化口感可全用玉米粉

        ●玉米粉、地瓜粉也可自行斟酌變化比例

        ●未食用完畢可密封冷藏約2天