有一天打開電視,剛好看到華視教育文化頻道播出"職訓E網--證照在手人生不愁"~~跟著老師學做菜或料理....覺得好有趣。

從此只要剛好不小心轉到這台,我一定會停下來看看,這一次教什麼~

 

 

包種茶香酥餅乾

材料:

包種茶3公克、熱水2大匙、無鹽奶油90公克、細砂糖50公克、鹽1/4茶匙、低筋麵粉160公克、小蘇打粉1/8茶匙

作法:

1.包種茶切成細末,加熱水浸泡約30分鐘左右備用。

2.無鹽奶油放在室溫下軟化後,加入細砂糖及鹽用攪拌機攪拌均勻。

3.一起篩入低筋麵粉及小蘇打粉,用橡皮刮刀稍微拌合。再加做法(1)的茶汁與茶葉,用橡皮刮刀拌勻,繼續用手抓成均勻的麵糰。

4.將麵糰包入保鮮膜內,冷藏鬆弛約30分鐘左右。

5.取麵糰約20g,直接放在烤盤上,壓平呈直徑約5公分左右。

6.烤箱預熱後,以上火180°C、下火150°C,烘烤約25分鐘左右。熄火後,繼續用餘溫燜10分鐘左右。

沒有圖~是因為還沒空來實做,但是我有空會想要試一試的~~先存著

資料來源:http://blog.xuite.net/suli.s1031/suli/36186748

 

 

包種茶戚風蛋糕

 

 

 

茶汁:

 

包種茶 5公克、熱開水75公克

 

蛋糕體:

 

茶葉(已泡過熱水) 10公克、蛋黃70公克、細砂糖40公克、鹽1/4 茶匙、沙拉油40公克、茶水65公克、低筋麵粉110公克、泡打粉1/2茶匙、細砂糖 80公克、塔塔粉1/4茶匙、蛋白160公克

 

作法:

 

1.茶汁:將熱開水沖入包種茶內,浸泡約15鐘。將茶汁瀝出、茶葉切成細末備用。

 

2.蛋黃分別加入細砂糖40公克、鹽用打蛋器攪拌均勻。
 
3.分別加入沙拉油、茶水繼續拌勻。

 

4.同時篩入低筋麵粉及泡打粉,用打蛋器以不規則的方向,輕輕拌成均勻的麵糊。

 

5.細砂糖80公克及塔塔粉放在同一容器內備用。

 

6.蛋白用攪拌機攪打至粗泡狀,分三次加入做法(5)的細砂糖及塔塔粉。以快速方式攪打後,蛋白漸漸的呈發泡狀態。攪打的同時,明顯出現紋路狀。最後,呈小彎勾的九分發狀態即可。

 

7.取約1/3的打發蛋白,加入做法(4)的麵糊內,用橡皮刮刀輕輕的稍微拌合。

 

8.加入剩餘的蛋白,繼續用橡皮刮刀輕輕的從容器底部刮起拌勻,再加入茶葉細末。

 

9.用橡皮刮刀將麵糊刮入8吋的中空模型內,並將表面抹平。

 

10.烤箱預熱後,以上火180°C、下火190°C烘烤約25~30分鐘左右。

 

11.用小尖刀插入麵糊中檢視,若無沾黏即可。

 

12.將出爐後的蛋糕倒扣,冷卻後再脫模。

 

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