晴天好日

雖然兩天前作的湯種吐司作的里里啦啦，不死心之下決定再做一次。(其實是上一次做的湯種還剩一半)

一直想問題出在哪，找了很多資料都說做湯種麵包要有心理準備，它做出來的麵糰會比較葛，所以就再次大膽給他做下去，本來想乾脆做耐一體成型的(至少不用拿出來黏來葛去)，但是本人就是有那種實驗的精神，決定再一次試驗同樣的材料(其實也是上次起司跟火腿切片都還沒用完)

這一次我將水分稍微減少一點點，剛好早餐的羊奶優酪乳有剩，我就加入一半的量，但還覺得有些可惜，因為優酪乳加熱就失去營養了，麵粉也減去做湯種的量，實驗看看效果如何~

材料:

高筋麵粉             280-25g

鹽                     1小(3g)

糖                     2大(30g)

奶油                   20g

水分(羊奶優酪乳)   115cc

做好的湯種           115.4g

酵母粉                1.5小(4.5g)

其實做法大同小異，只是分量減少，因為這次不做小麵包了，只希望抓到適當的比例

步驟:

1. 湯種製作     (請參考連結之前製作的湯種煮法保存與應用)
2. 羊奶優酪乳先用55cc(水分180-製作湯種的125)
3. 除了乾酵母外，其它的材料都放入容器中  (碗裡是湯種麵糰)

開始攪拌~~感覺湯種麵糰一直自成一格(嗯~要有點耐心)

(水分好像有點太少)---因為湯種還未攪化在內

考慮再三   加水好了(怕怕)  又像太多了  (優酪乳55+水60)

加油~好好攪拌吧

  55分後 嗶嗶聲響起       攪拌完成  

(有10分鐘的作業時間可使用)    

一分為二

是否就不會黏了呢?   桿麵棍告訴你

怎麼辦---用手捏比較快

間隔放上起司條及火腿條 

小心翼翼的由上往下包起來

兩條包好  放進容器內

繼續11的行程~等待出爐  

噹噹噹~出爐了

切片成品如何?

嗯~好吃就是好吃......跟上次有什麼不同嗎?

感覺上次顏色較黃一點  ，其他的~~~忘了

就是好吃   好吃    還是好吃

裡面鬆軟    外皮非常有嚼勁

一般來說:湯種麵包放了幾天還會跟出爐的一樣鬆軟

但是我就沒有實驗了    (因為一餐就會沒嘞)