晴天好日

如果有看到我前一篇文章  餃子 餃子 桿餃子皮的人大概知道我不太會桿皮，但是桿的不好不代表不能自己桿皮包水餃啦

我也相信我會越包越漂亮的~~

以下就是今天的包餃子紀錄

水餃皮

材料:中粉400g+230ml+1/4匙鹽   

我喜歡吃自己包的水餃 
但不敢嘗試自己桿餃子皮 
多年前有過失敗的經驗 
想說最近跟麵團有點熟了 

這兩天相伴多年的好朋友依時報到
本該好好休息的
怎耐我一個瘋字了得
硬是連續幾天

自己玩了麵團那麼多年老是一個樣，最近加入了FB的烘培方面的社團，真是大開眼界，各方好手臥虎藏龍，讓一向悶悶自己躲在廚房中的我簡直是劉姥姥逛大觀園，每樣都好新奇。於是，我也開始想要將習以為常的麵團變花樣了，跳脫了我一貫以健康為主軸的想法，一直我都是做健康麵包(就是全麥五穀堅果類的)，但跳脫後發現揮灑的空間更大，但健康部份我還是有在兼顧(至少自己做得沒有防腐劑、沒有添加劑、沒有色素、更沒有那討厭的反式脂肪酸

這幾天一直狂做麵包，那日在社團看到有人做這一款麵包，還是湯種法的，呵呵~光是看到蔥肉鬆就不能自拔，這可是我家三位帥哥的最愛…..所以這就列入我想做的名單中，加上回婆婆家剛好帶回自重的蔥，這樣的時候不做這一樣等哪時，湯種前兩天就先做好了，其他的就還是用麵包機揉麵了

其實這也很適合用一般攪拌機做(反正只要可以攪拌的通通都嘛可以，當然也可以用手揉喔)

我以前就常用手做麵包，一直我都是做健康麵包(就是全麥五穀堅果類的)，

只是不常PO，因為每次做的都差不多，但最近實在玩得太高興了。

因為~跳脫了我一貫以健康為主軸的想法，但跳脫後發現灰灑的空間更大---

照理講，我不會也不該同一天又做蛋糕又做麵包的，早上剛好收到通知明天上課的簡訊，明天去基金會上課，嗯~感覺最近做的麵包功力有進步，應該可以做一條吐司來跟大家分享。

但是做什麼，做我拿手的南瓜吐司嗎?對了，昨天買了三色地瓜 (橘，黃，紫)， 斷頭的有疤的，但一包三種都有 只有50元，最適合我這個小資媽媽了，鍋中有蒸好的三色地瓜，那來試試做雙色地瓜應該會很好玩。

烘培其實也不難，就是看了~想一下~

今天就是因為買了一盒草莓

捨不得就這樣吃掉想說來做什麼呢?

最近天天做麵包

那做果醬，然後做麵包

因為草莓，因為想要將草莓做成慕絲蛋糕，因為慕斯蛋糕的底不想用餅乾底

想用巧克力蛋糕，

所以~

今日瘋作絢麗四色甜點第一步即是先做巧克力蛋糕

我今天大概瘋了

從一早忙到現在
我到底在發什麼瘋

雖然兩天前作的湯種吐司作的里里啦啦，不死心之下決定再做一次。(其實是上一次做的湯種還剩一半)

一直想問題出在哪，找了很多資料都說做湯種麵包要有心理準備，它做出來的麵糰會比較葛，所以就再次大膽給他做下去，本來想乾脆做耐一體成型的(至少不用拿出來黏來葛去)，但是本人就是有那種實驗的精神，決定再一次試驗同樣的材料(其實也是上次起司跟火腿切片都還沒用完)

這一次我將水分稍微減少一點點，剛好早餐的羊奶優酪乳有剩，我就加入一半的量，但還覺得有些可惜，因為優酪乳加熱就失去營養了，麵粉也減去做湯種的量，實驗看看效果如何~

材料:

第一次嘗試自己做湯種，再加到麵包裡面，寫這文時~麵包尚未出爐，還不知道有沒有成功，但做的過程裡~只有一句簡直是災難，可怕的災難啊

到底是哪樣讓我如此這般棘手，因為做湯種的過程很順利(昨天就先做好了)~還在想又不難，就照著查到的食譜如此這般.....就好了，這幾年做麵包越做越順手，甚至真的都很率性隨意做，也都還讓孩子蠻捧場的，但剛剛--『拿湯種做麵包』，反正還是放進去麵包機攪拌，因為用得是沒用過新的模式(11波蘿麵包模式)，也因為第一次加自己做的湯種(以前做過加世售的湯種粉)，所以攪拌的過程中我有認真給他偷看了一下，結果發現怎麼麵粉無法成糰，反而像蛋糕糊一樣很葛~~看愈久愈擔心，心裡一直納悶是不是配方的材料秤錯，或是湯種重量放錯，但是想了又想~都沒錯~~後來乾脆不看，就隨它去吧。  

心裡七上八下直到55分鐘嗶聲響起，打開準備拿出加料，攪拌完的麵糰均勻是均勻，只是他們就像麻糬軟趴趴成一坨，我還要將他們拿出分成三份，這時候就是我所謂的災難的開始了，黏手不要緊，根本分不開，葛萊葛去，完全不像一般的麵糰，整隻手黏答答，一直加高粉但是又無法揉成均勻，這裡黏那裡黏，好不容易分成三糰(其實三糰也是黏答答，然後就是將其中兩糰要桿呈橢圓狀，呵呵~災難還是災難，誰能將他們桿得起來我就真的佩服，

事到如今，我只有趕快隨便塞塞(就是將配料起司及火腿隨便加一加，塞塞進去)，草草了事，哎~跟我想像中的及看到教學的都不一樣，我實在對這一次做湯種吐司沒啥信心----

什麼是湯種土司?

湯種的是利用麵粉糊化來留住水分，可以加強麵包的保濕性，

湯種就是先將一部份的麵粉用65度c以上熱水或滾沸水先做燙麵手續, 將麵粉燙熟糊化,吸水膨脹.置放一段時間使酵素及分子結構產生變化. 再加入其他材料攪拌成主麵糰製作烘焙成土司。

如果天天都作麵包的人可以多煮一些放在冰箱冷藏（湯種變成灰白色就是壞掉囉~），想要有點變化，也可以用蒸熟的馬鈴薯或番薯來取代湯種唷！

以前常做披薩，(但也懶得記錄)。有好一段時間沒有做披薩了，今天在婆婆家看到那麼多的彩椒，心中突然有一個想法~~~那他們來做披薩如何，嗯~想到就來做。

我一直都是靠麵包機來作攪拌的工作，雖然舊的麵包機(威寶)已經報廢了許久，還好新的麵包機(國際牌)正賣力演出中，只是~只是~它的容量好小喔，以前的可以一次做兩片麵皮，一片當晚吃一片隔天早餐來享用，這個國際牌麵包機雖然做出來的麵包好吃，但只作攪拌功能時實在很小，(以前麵粉435g現在麵粉只能280g)，但還是要慶幸至少它有攪拌功能，我實在很不喜歡手拌麵粉。

至於麵包機的披薩皮如何做~懶的寫…….看照片好了

這一味其實是簡單又好吃，我家每次都吃個精光，也有好一陣子沒做了~~~

但最近家裡的蘋果實在是太多了---

又讓我想起了它

好吧!兒子的同學要來家裡寫功課，不多的時間就準備這個不費時的點心吧

很怪的名稱，但是又很實在，因為今天是西洋情人節巧遇我們農曆的正月十五元宵節

也沒過過什麼情人節的，好聽是嫁了一個古意ㄤ，其實是嫁了一個不浪漫的情人啦!

聽一個朋友說:他家的古意ㄤ每年情人節一定自動買巧克力回來送家裡的三個情人(她和兩個女兒)，

我咧~如果要等到古意ㄤ主動送……怕等到天荒地老

分享我每天用的一物多煮法
每天煮蒸飯..早就練就一身節能功夫
電鍋,蒸鍋,快鍋,五層鍋，都一樣

娘家自種的南瓜好吃，而且要利用機會來消耗，

本來想了要做其它的料理，

但是最近想要多紀錄一些文章實在很難在分心去研究新料理

反正把材料放進去麵包機就會自動運作，

那乾脆來做南瓜吐司好了。

我想很難找到不愛草莓的人吧!

光是想到那粉嫩就令人心動不已

今天來做草莓口味的吐司吧!

因為沒有做草莓果醬………

就上次做草莓蛋糕跟草莓慕斯用光光

蕉肉桂土司】

高筋麵粉 250g

奶油 15g

  今天初六，上班的人上班了，而年假就這樣過了，這個年雖然什麼也沒有做沒有玩，但與家人膩在一起又有足夠休息，內心仍感到很幸福

謹記初一不能回娘家，今年又搭上晚上九點至凌晨七點的免收費德政，所以初一晚上九點準時出門回娘家了，雖然父母不在了，但是哥哥嫂嫂的家就是我的娘家，哥哥嫂嫂還是很疼我，回去享受被疼的滋味，這次過年真的純粹回去休息的，天天睡晚晚又晚晚睡，不動手只動口，看了電視中的好幾部電影(平常也沒有這麼時間坐的看電視)，也真是的----就是愛睏，整天想睡覺~~~或許是人放鬆了，什麼都不用做，我也樂得當大小姐。

平常總是忙碌的照顧三個爺們，就如朋友講得---你嘛整天動個不停，是阿~如果精神好，我是嫌時間不夠用，很少好好的放縱自己休息，而能趁著年假好好休息是一種很大的幸福(也是因為回到娘家有哥哥嫂嫂的照顧才能當個什麼都不用動手的大小姐)。